L’art de reconnaître un bon vin fascine bon nombre de personnes. Hormis les préférences personnelles, certains critères objectifs permettent d’évaluer la qualité d’un vin. Ici, nous vous invitons à découvrir les secrets pour dénicher le meilleur vin.
Tenir compte de l’examen visuel et de l’arôme
L’apparence d’un vin fournit de précieux indices sur sa qualité et son âge. Un bon vin arbore généralement une robe brillante et limpide. Pour les rouges, une teinte violine indique leur jeunesse et les reflets orangés traduisent leur maturité. Les blancs évoluent du jaune pâle au doré ambré avec les années.
Par ailleurs, il est important de savoir que l’odeur du vin dévoile sa personnalité avant même la dégustation. Un bon vin développe des arômes complexes et harmonieux.
Il faut aussi noter que le vin rouge offre un arôme de fruits rouges et que le vin blanc exhale un parfum floral ou fruité. Les rosés, en ce qui les concerne, séduisent par leur fraîcheur. Pour les champagnes, il convient de rechercher des arômes de brioche ou de fruits secs. Contactez votre caviste sur Saint Geneviève des bois pour obtenir des conseils personnalisés sur les meilleurs vins à déguster.
La Transparence et la dégustation : deux points essentiels
Un vin de qualité présente une certaine transparence, même pour les rouges les plus foncés. Une opacité excessive peut signaler un manque de finesse ou des défauts. Observez attentivement les bords du verre pour évaluer la limpidité du breuvage.
Il est aussi crucial de prendre en compte les premières sensations. En effet, un bon vin procure immédiatement du plaisir. L’acidité, les tanins et l’alcool doivent se fondre harmonieusement sans qu’aucun élément ne prenne le dessus.
La longueur en bouche et les accords mets-vins
La persistance aromatique intense (PAI) est un critère déterminant pour évaluer la qualité d’un vin. Plus les arômes persistent longtemps après avoir avalé ou recraché, meilleur est le vin. On mesure cette durée en caudalie, chaque seconde équivalant à une caudalie. Un grand vin peut atteindre 15 à 20 caudalies.
Par ailleurs, un bon vin se révèle pleinement lorsqu’il est associé aux bons plats. Les rouges puissants subliment les viandes rouges et les blancs secs magnifient les poissons. Les rosés s’accordent parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. Quant aux champagnes, ils excellent à l’apéritif ou avec des fruits de mer.